Гастрономическая Россия: Калининград « Официальный сайт содружества Чиптрип

Гастрономическая Россия: Калининград

Весной в воздухе Калининграда витает отчетливый аромат свежих огурчиков – это значит, на из моря в реки плывет на нерест корюшка – неприхотливая и очень вкусная мелкая рыбка, ради которой, вместе с балтийской салакой, в городе устраивают весенние фестивали. Еще одна из главных гастро-радостей Калининграда – угорь, – одна из самых таинственных рыб в мире, которая, по слухам, не только обитает в Калининградской акватории, но и размножается исключительно в теплом Саргассовом море недалеко от Бермудского треугольника, а затем, нагуливая жирок и выносливость, несколько лет путешествует в прибалтийские реки.

фото с fb britannika

Но не угрем единым известен самый западный город России, окруженный Европой и Балтикой.
В специалитетах бывшего Кенигсберга, а заодно и бывшей столицы Восточной Пруссии, есть и старинные немецкие, и случившиеся позже русские, белорусские, польские, украинские и литовские блюда – в ресторанах с заявкой на традиционную калининградско-кенингсбергскую кухню пекут горьковатые марципаны и сдабривают сливочным соусом мясные клопсы, запекают оленину и успешно продолжают историю крафтового пивоварения.

Что попробовать: клопсы, марципан, «салат из остатков», пирог «яблочный попрошайка», балтийскую рыбу, строганину из пеламиды, оленину, местный сыр и пиво!

фото с fb mushkino.restaurant / фото с fb britannika

фото с fb britannika

фото с fb britannika/фото с fb mushkino.restaurant/фото с fb britannika

фото с сайта wikimedia.org, лицензия Creative Commons Attribution 3.0 Unported

Кёнигсбергские клопсы получили новую жизнь благодаря калининградским рестораторами, добавившим эти мясные фрикадельки в меню знаковых городских ресторанов.
Клопсы, рецепт приготовления которых знает каждая уважающая себя фрау – это небольшие шарики из смеси говяжьего и телячьего фарша, щедро политые сливочным соусом с каперсами и гарниром из картофеля и маринованной свёклы. Секрет калининградских клопсов в том, что в мясной фарш добавляются анчоусы, от чего клопсы получаются особенно сочными и ароматными.

фото с сайта wikimedia.org, лицензия общественное достояние.

Рыба.
Балтийский угорь с золотисто-янтарным брюшком и белым нежным мясом. – одна из самых загадочных местных гастрономических достопримечательностей. Считается, что тот угорь, который обитает в калининградской акватории, размножается исключительно в Саргассовом море, в июле он мигрирует – в это время его и ловят. Его можно варить, жарить, мариновать, вялить, но особенно хорош он в копченом виде – угря потрошат и выдерживают в рассоле, затем держат в хорошо прогретой печи.

фото из vk zarodinykenig

Лещ – еще одна балтийская рыба – копченый, костлявый, но очень вкусный и нежный.

фото из vk zarodinykenig

Рыбное блюдо, которое можно попробовать только в Калининграде – строганина из пеламиды, скумбрии или ставриды. Пеламида – это крупная хищная рыба из семейства скумбриевых, нечто промежуточное между скумбрией и тунцом. Почему она так популярна именно здесь – непонятно, ведь Балтика не является основным местом ее обитания, да и традиции употреблять замороженную рыбу не связаны с этим регионом, но факт. Единственная и лучшая пеламида на свете – Калининградская.

фото с сайта kld-pivovar.ru

Вариантов приготовления несколько, но результат всегда получается отменным. Можно нарезать замороженную рыбу маленькими кубиками или настрогать, засыпать специями и солью и добавить лук, а можно сделать тоже самое с сырой рыбой и отправить всю смесь в морозилку на несколько часов. Подают пеламиду с гренками и кусочками сливочного масла, замаринованными луковыми колечками. Употреблять следует, щедро сдобрив лимонным соком.

фото из vk zarodinykenig

Слабосоленая селедочка, не попробовать которой на Балтике– просто преступление. Так, в марте в области идет две путины –корюшки (помельче) и салаки (покрупнее). Каждую весну рынки Калининграда начинают пахнуть свежим огурцом – это значит, что в продаже появилась корюшка. Чаще всего корюшку сразу жарят, потому что внутренности в это время занимают совсем маленькую часть брюшной полости рыбки из-за созревшей икры и молок.

фото с сайта kld-pivovar.ru

фото из vk zarodinykenig

Кенигсбергский флек – еще одно блюдо, известное с 14 века – восточно-прусское горячее кушанье из говяжьего желудка, вываренного в течение четырех-пяти часов и заправленный солью, перцем, майораном и уксусом. Раньше флек продавали в ларьках и на рынках в качестве незатейливой, но очень сытной еды, а в XIX веке он подавался как фирменное блюдо во многих местных ресторанах.

фото из vk kaiserwurst

Марципан.
Несмотря на многочисленные споры о происхождении марципана – по местным легендам после нескольких неурожайных лет на продовольственных складах города остались только сахар и миндаль, из которых, добавив чудом уцелевшую в аптеках розовую воду и решили печь своеобразные сладкие булочки – Кёнигсбергский марципан был разработан в Швейцарии.

Настоящие ингредиенты марципана: молотый миндаль, сахарная пудра, яичный белок и немного лимонного сока, который в кенигсбергских марципанах и заменили розовой водой.
Подаренный, золотистый, острый из-за средиземноморского горького миндаля был любимым рождественским лакомством российской императрицей Александрой Федоровной, а еще продавался в аптеках в качестве лекарства от многих недугов.
В 1809 году в Кёнигсберге братьями Поматти была открыта первая марципановая фабрика, а чуть позже удостоенные звания «кондитеров королевского двора» кондитер Plouda из Швейцарии, получивший титул “Поставщика его Императорского Величества Германского Императора” и награждённый первой прусской государственной медалью.

Изображение Monika Schröder с сайта Pixabay

фото с сайта marzipanmuseum.ru

МЕСТА

Центральный рынок
Что: все специалитеты Калининграда и области

Адрес: Калининград, Черняховского, 15. Сайт
Открыт ежедневно с 08-00 до 20-00

Большой (типичный) городской рынок с интерьером на грани девяностых и сотнями торговых прилавков и небольших закусочных. Здесь: копчёный угорь шпроты и вяленая рыба, мед в сотах, овощи, фрукты, грибы, соленья, колбасы из оленя и кабана, местные сыры и сладости.

фото из vk central_bazaar

«Проверенное» рыбное место на Центральном рынке – павильон “За Родину” от одноименного рыбокомбината, производящего более 200 видов рыбных изделий в поселке Взморье. Это не только местная балтийская рыба: салака, корюшка, камбала, килька, угорь, треска, но и рыба, выращенная на рыбных фермах: толстолобик, карп, стерлядь, а также множество видов консервов и салатов – от шпрот из балтийской кильки и икра трески до консервов из атлантической скумбрии, сардины и тунца. Здесь же можно купить копченого угря и вяленую корюшку.
Адреса розничных магазинов в Калининграде – по этой ссылке.

фото из vk zarodinykenig

Калининградский музей марципана
Что: марципан, мастер-классы по изготовлению марципана

Адрес: г. Калининград, ул.Азовская,4, парк «Юность».
Открыт: для частного посещения по субботам и воскресеньям с 12-00 до 17-00, мастер-класс «Марципановые сказки – с 17-00 до 18-30.
Стоимость: от 250 рублей за посещение музея, включая экскурсию и роспись марципана, приготовленного вручную по старинному кенигсбергскому рецепту/ от 500 рублей за мастер-класс по изготовлению и росписи марципана.
Контакты: +79114948711, viber/whatsapp 89818905219. Сайт

фото с сайта marzipanmuseum.ru

Это не просто музей, организованный по частной инициативе семьи художников Тороповых, это еще и художественная мастерская по изготовлению сувениров и авторских композиций плюс мастер-классы по марципановым премудростям.
Круглые расписные марципаны Тороповых скорее напоминают миниатюры из какого-то фолианта, чем просто конфеты – купить их можно и на выставке в выходные дни и на сайте музея (подробнее здесь).

фото с сайта marzipanmuseum.ru

Музей марципана в Бранденбургских воротах
Что: марципан и все, что с ним связано.

Адрес: г. Калининград, ул. Багратиона, 137
Время работы: ежедневно с 10-00 до 21-00
Контакты: +7 (4012) 77 27 79 marzipan-domik@mail.ru. Сайт
Вход свободный.

фото с сайта wikimedia.org, лицензия Free Art License

Музей, открывшийся в восстановленных Бранденбургских действующих воротах – небольшой, а в экспозиции можно увидеть латунную скалку и старинные формы из кёнигсбергских мануфактур, уникальные металлические и деревянные упаковки марципановых конфет, меню марципановых кафе, книги рецептов, открытки, фотографии, редкие коллекционные марки и прочие вещи, так или иначе связанные с производством марципана. И, конечно, марципановые шедевры: уменьшенный Кафедральный собор и Домик смотрителя Высокого моста, черные марципановые шахматы и марципановые фигурки.
Кроме марципанов можно посмотреть артефакты, обнаруженные во время реставрационных работ в Бранденбургских воротах.

фото с сайта pomatti.ru

Ресторан «Угли/Ugli»
Что: бургеры из местной говядины и рыбы + бургер из растительного мяса

Адрес: Калининград, просп. Мира, 19, гостиница «Москва», 1 этаж. Сайт
Открыт: с понедельника по четверг и в воскресенье с 12-00 до 00-00, в пятницу и субботу с 12-00 до 01-00
Средний чек: 1000-1500 рублей

Концепция «Углей» лучше всего описывается термином «театр», главная пьеса которого, разворачивающаяся в удивительных декорациях – о вкусной еде. Команду ресторана консультировали коллеги самого народного русского ресторатора Аркадия Новикова, а шеф-повар заведения Шарли Виссер в своем профессиональном портфеле имеет опыт работы на Андрея Деллоса.
Кажется, удивлять гостей — главная миссия ресторана «Угли». Для её выполнения здесь подобрано всё: оформление интерьера, освещение и звук, костюмы персонала, посуда и столовые приборы.

фото с facebook ugli.rest.kld

Ресторан оборудован единственной в городе камерой сухого вызревания мяса, позволяющей готовить бесконечно сочные и ароматные стейки. И первый в городе бургер из растительного, 100% веганского мяса впервые в Калинпграде приготовили именно здесь. Здесь же, можно запить нано-бургер ледяным шотом еловой настойки.
В меню: несколько видов стейков премиального и альтернативного отрубов, блюда из мозговых косточек, наггетсы из телячьих щечек, пасты и лосось собственного копчения, пьемонсткий тартар и тартары из копченого угря, оленины и макрели с брусничным чатни, утиные ножки с морковным пюре и гречневая лапша с кальмаром.

фото с facebook ugli.rest.kld

Ресторан Hoffmann
Что: авторская балтийская кухня

Адрес: Калининград, ул. Сергеева, 4. Сайт
Открыт: ежедневно с 07-00 до 00-00
Средний чек: 1000-1500 рублей

фото из facebook hoffmannrestaurant

Первый ресторан авторской балтийской кухни в Калининграде с прекрасным видом на Нижний пруд под руководством шефа Андрея Серегина, в новом меню которого соприкасаются кулинарные традиции народов Балтии и инновационные способы приготовления изысканных блюд. Говорят, шеф-повар проехал более тысячи километров по России, Литве, Латвии и Эстонии, чтобы отобрать самые вкусные блюда.

фото из facebook hoffmannrestaurant

Так в меню появились: гравлакс из лосося с домашней рикоттой, белокорый палтус с пюре из сельдерея, балтийский крем-суп из подкопчённой трески, ризотто с кореньями и свежим трюфелем, перуанский осьминог с пюре из красного лука, голландские устрицы и много-много рыбы.

фото из facebook hoffmannrestaurant

СОЛЬ gastrobar
Что: блюда из локальных продуктов с азиатскими мотивами и слоганом “raw and local”

Адрес: Калининград, ул Леонова 55. Сайт
Время работы: ежедневно с 12-00 до 23-00
Средний счет 1500-1700 рублей.

фото из fb SaltGastrobar

Открывшись, небольшой гастро-бар, не мог вместить всех желающих, сюда пускали по записи, в остальное время нужно было прорываться в надежде на свободный столик. Гастро-философия заведения подразумевает принципиально новый для Калининграда подход к кухне фьюжн. Под чутким руководством талантливого шеф-повара обыкновенный лосось подают здесь с муссом родом из азиатской кухни, мясо может возникнуть на тарелке под рыбным соусом, чтобы сделать вкус блюда ярче, картофельное пюре могут подкоптить, а из свеклы организовать мусс с вкраплениями облепихи.

фото из fb SaltGastrobar

В меню тартар из оленины с гелем из облепихи, муссом из жареного лука и вяленой клюквой и татаки из говядины с чёрным трюфелем и картофельным муссом, судак с белой спаржей, овощным птитимом и великолепным соусом Champagne и авторский десерт «Necamembert» из мусса из козьего сыра, цукатов из свеклы, компоте из чёрной смородины с добавлением ликера «Cassis» и прослойки фисташкового брауни. В общем, меню гастробара «Соль» интригует.

фото из fb SaltGastrobar

«Быков-бар»
Что: харàктерный бар в скандинавском интерьере с пивным акцентом и условно-простой едой с привкусом ностальгии по северному околомурманскому морю.

Адрес: ул. Профессора Баранова, 40, ТРЦ «Европа», 1 этаж. Сайт
Открыт: с 16-00 до 01-00.
Средний чек: 500 – 1500 рублей.

фото из fb BykovBAR

Среди высоких потолков, приглушенного янтарного света и стен серо-голубого цвета, в которые вмонтированы брутальные кожаные ремни, поддерживающие массивную деревянную мебель, разливают более десятка видов пива из Англии, Бельгии и Германии, а в меню преобладает нордический гастро-креатив от викинга-ресторатора и победителя European Street Food Awards Александра Быкова.

фото из fb BykovBAR

Норвежский бутерброд из цельнозернового хлеба, пряной сладкой горчицей, запеченным филе скумбрии на подушке из свеклы с домашним майонезом, томленая морковь с мёдом, бальзамиком и йогуртом, тресковый бургер, овсяное печенье с морошкой и главный быковский хит – мурманская треска с картофелем – итого – ешь, пей, танцуй, возвращайся, и да прибудет с тобой Один.

фото из fb BykovBAR

«Мушкино», ресторан и фермерский магазин
Что: строганина из оленины и пеламиды

Фермерский магазин «Мушкино»
Адрес: хутор Мушкино, 25 км от Калининграда. Сайт

Ресторан «Мушкино»
Адрес: Калининград, Сергеева, 14
Открыт: с воскресенья по четверг с 12-00 по 00-00, в пятницу и субботу с 12-00 до 2-00. Сайт
Средний счет: 1000-1200 рублей.

В «Мушкино», выросшем из обычного сельхозкооператива, вот уже почти 15 лет выращивают бычков, кабанов и кроликов, а местная оленина ценится калининградскими рестораторами за особый вкус, который сильно отличается от мяса других пород.
Купить продукцию хутора можно на ферме, в интернет-магазине, в лавке мясного павильона Центрального рынка и во многих супермаркетах. В ассортименте – копченые колбасы из говядины и дичи, сыровяленая оленина и говядину, паштеты из печени и мяса оленей и кроликов.

фото с сайта mushkino.ru

В Калининграде работает ресторан «Мушкино», за охотничью кухню которого отвечает Николай Зиняков, «выпускник» столичного кафе «Пушкинъ», с акцентом на дичь и фермерские продукты.
В меню, среди множества блюд: есть гороховый суп с копченой грудинкой вепря в гречишной чаше, сочные ломтики оленины под соусом Демиглас с печёными овощами жаркое из вепря, щучьи котлеты с рататуем, строганина из оленины с тостами и луком, и обязательная для Калининграда строганина из пеламиды.

фото с сайта mushkino.ru

Ресторан «Тётка Фишер»
Что: традиционные блюда кёнигсбергской кухни

Адрес: Калининград, ул. Шевченко, 11а. Сайт
Открыт: с понедельника по четверг с 10-00 до 00-00, в пятницу с 100-00 до 02-00, в субботу с 12-00 до 02-00: в воскресенье с 12-00 до 00-00
Средний чек: 750-1000 рублей

фото из vk tfisher

Госпожа Фишер, дожившая до ста лет, была оригинальной особой, недолюбливавшей любые достижения цивилизации и была культовым персонажем в старом Кёнигсберге. Блюда готовились чуть ли не на кострах, потому как ничего кроме древесного угля, Фишер и знать не хотела, газовые плиты и горелки казались ей противоестественными. Никогда в жизни она не пользовалась услугами железной дороги, не поднималась на борт парохода, глубоко презирала модные вещи, называя их «финтифлюшками».

фото из vk tfisher

Теперь её бывший кабачок «Волчье ущелье» так и называется «Тетка Фишер», а в меню – огромный выбор блюд немецкой кухни: от колбасок, копченостей и рулек до традиционных пирогов и клопсов, пиво и рыба из собственной коптильни.

фото из vk tfisher

Ресторан «Штайндамм 99″
Что: кёнигсбергские клопсы

Адрес: ул. Житомирская, 22, Калининград. Сайт
Открыт: ежедневно с 11-00 до 23-00
Средний счет: 1000-1500 рублей

фото из instagram steindamm99

Штайндамм или Каменная дамба был когда-то старейшим районом Кёнигсберга. В память о богатой истории владельцы ресторана обнажили старые кирпичные стены и потолочные балки, а на деревянном полу установили уютные круглые столы, мягкие кресла и диваны. В меню же – кулинарные традиции Восточной Пруссии: кёнигсбергские клопсы, блюда из местной оленины и местной рыбы.

фото из fb shtandaim99

Ресторан «Солнечный камень»
Что: копченый угорь, уха из местной рыбы, кёнигсбергские клопсы, марципан

Адрес: Калининград, Музей Янтаря, пл. Маршала Василевского, 3. Сайт
Открыт ежедневно с 12-00 до 02-00
Средний чек: 700–1500 рублей

В один из самых старых ресторанов Калининграда стоит заглянуть ради вида из внутреннего дворика на берегу пруда, интерьеров со сводчатыми потолками в сохранившихся со Средних веков Росгартенских воротах, приятного запаха настоящего топящегося камина и большого рыбного меню.

фото с сайта sun-stone.ru

Здесь запекают камбалу, треску, судака и коптят угря, а кроме рыбы готовят кенигсбергские клопсы, кёнигсбергский же рыбный салат и круассаны с традиционной марципановой начинкой.

Английские пабы «Британника» (Сеть ресторанов «Британника Project»)
Что: строганина из пеламиды, балтийская килька, пиво

Адреса: ул. Горького, 2, +7 (4012) 30 00 30 / Карла Маркса, 18, +7 (4012) 31 31 01. Сайт
Открыты: с воскресенья по четверг с 12-00 до 01-00, в пятницу и субботу с 12-00 до 03-00
Средний чек: 1000 рублей

фото с сайта паба Британника

Две английских пивных, входящих в калининградский ресторанный холдинг – это более 20 сортов свежего разливного пива (литовское, белорусское, английское, немецкое и сваренное на собственной пивоварне), строганина из пеламиды, колбаски, рульки, вариации с килькой и гренками, форшмаком, рулеты со скумбрией и масштабные сеты к пиву.

фото с сайта паба Британника

Ресторан-пивоварня «Хмель» (Сеть ресторанов «Британника Project»)
Что: пиво, балтийский судак, северная оленина, колбасы + блюда русской и сибирской кухни

Адрес: Калининград, Победы площадь, 10, ТЦ «Кловер», 2 этаж. Сайт
Открыт: ежедневно с 12-00 до 01-00, пятница и суббота с 12-00 до 02-00.
Средний чек: 600 рублей.

фото с сайта ресторана Хмель

Металлические конструкции, стальные трубы на потолке, кирпичная облицовка и тяжелая мебель темного дерева отсылает здесь к России Демидовских времен. Большие, заводских размеров бродильные чаны стоят в зале на самом виду – здесь варят пиво, а к пиву готовят северно-сибирско-дальневосточные блюда: запеченные гребешки и креветки в бешамеле, шулюм, пельмени с муксуном и лососем, кабаний бифштекс, салат из оленины с папоротником, строганина, сугудай.

фото с сайта ресторана Хмель

Ресторан «Пивовар»
Что: строганина из пеламиды, пиво

Адрес: Александра Невского, 137б
Контакты: +7 (4012) 58 59 99, сайт
Открыт: с понедельника по четверг и в воскресенье с 12-00 до 0-00, в пятницу и субботу с 12-00 до 2-00.
Средний счет: 1000 рублей (Бизнес-ланч с 12-00 до 16-00 от 310 рублей)

Строганина из пеламиды, как считают местные, лучше всего получается в «Пивоваре» , здесь же наливают копченое пиво (и еще 3 сорта своих плюс несчитанные количество бутылочного), добротное мясное «пивное» меню, дружелюбное пространство и быстрое обслуживание.

фото с сайта kld-pivovar.ruс

фото с сайта kld-pivovar.ru

Ресторан «Kaiser Wurst»
Что: национальные прусские рецепты, строганина из пеламиды и скумбрии, вяленая оленина, кёнигсбергский флек

Адрес: Калининград: Театральная, 30. ТРЦ «Европа», атриум Берлин, 3-ий этаж. Сайт
Открыт: с воскресенья по четверг с 10-00 до 23-00, в пятницу и субботу с 10-00 до 00-00
Средний счет: 1000 – 1500 рублей

фото из vk kaiserwurst

Все в жизни колбаса, заявляет Kaiser Wurst, в меню которого блюда из того многообразия вкусов, которое зовётся немецкой и Кёнигсбергской кухней.

фото из vk kaiserwurst

К традиционным немецким (прусским) колбаскам приносят ароматные брецели и пиво, форшмак из балтийской сельди подается с обжаренными гренками, кенигсбергский борщ салом конкурирует с балтийской ухой с балтийским угрем, семгой и щучьей икрой и кёнигсбергским флеком на мясном бульоне с говяжьим рубцом, а на сладкое здесь пекут баварские бисквиты и марципаново-маковые штрудели.

фото из vk kaiserwurst

Крафт-бар «Место силы»
Что: крафтовое пиво

Адрес: Генерала Галицкого, 4а. Сайт
Время работы: воскресенье- четверг с 14-00 до 00-00, пятница-суббота с 14-00 до 01-00

фото из vk mestosily39

Место силы, хоть и не может похвастаться уютным интерьером, подходящим для волшебной дегустации множества местных сортов, все же, первый крафтовый бар Калининграда, открывшийся еще в декабре 2015-го.
Лучшее место здесь, пожалуй, за барной стойкой. Там же: 2 дружелюбных знающих бармена, 16 кранов с российским крафтом, битком набитый бутылками из разных стран холодильник- всего 200 сортов пива, среди которых то соленое яблочное, выдержанное в бочках из-под кальвадоса, то weisse с облепихой и маракуйей, то имперский саур эль с горьким шоколадом и спелой вишней, то нордический с медом, клюквой, брусникой и можжевельником, гречихой, имбирем и кардамоном, и, конечно, много-много светлых, темных и крепких сортов пива.

фото из Instagram mesto_sily_bar

Пивной бар и магазин «Краны и стаканы»
Что: крафтовое пиво

Адрес: Калининград, ул Брамса, 40. Сайт
Открыт: с понедельника по четверг с 14-00 до 23-00, в пятницу с 14-00 до 00-00, в субботу с 12-00 до 00-00, в воскресенье с 12-00 до 23-00
Средний чек: 200 рублей/0,5 литра

Еще один бар-магазин с крафтовым пивом. 15 кранов для разливного российского и зарубежного плюс разное редкое и нередкое бутылочное, например, молочный стаут с какао-бобами и ванилью (настоящее гедонистическое удовольствие (с) и «убедительнейший Double IPA HOP WATER MUSIC от москвичей Zagovor, отсылающий к творчеству легендарной панк группы Hot Water Music из Гейнсвиля, штат Флорида и третьему сборнику рассказов и стихов Чарльза Буковски».

фото из fb kranystakany

Бар «Ельцин»
Что: крафтовое пиво

Адрес: Калининград, Гаражная, 2. Сайт
Открыт: с понедельника по четверг с 16-00 до 00-00, в пятницу с 16-00 до 02-00, в субботу с 14-00 до 00-00: в воскресенье с 14-00 до 00-00
Средний чек: 700 рублей

Крафтовый бар с кесадильей, панини и начос, с ковром на стене, организованный за сквером позади храма Христа Спасителя, заложенного, кстати, при непосредственном участии Бориса Николаевича.

фото из fb yeltsin.pub

Кроме 16 видов разливного, в меню есть хороший кофе, а в новостях и отзывах сентенции из серии: «у нас новые альбомы в библиотеке, в том числе «художники Киргизии за 60 лет» – «Бойз энд гёлз срочно к нам! У вас глаза потрескаются от таких палитр, вы провалитесь в эти бездонные, переливающиеся живописи и акварели»/ «Хороший барец, заходи залить старик и юнец!».

фото из fb yeltsin.pub

Фестиваль «День селедки»
Когда: начало апреля
Адрес: Музей Мирового океана Калининградская область, г. Калининград, Набережная Петра Великого, 1
Сайт

Каждый год в начале апреля, когда балтийская селедка нагуливает жирок, на набережной Преголи под бортами научно-исследовательских кораблей «Витязь» и «Космонавт Виктор Пацаев», разворачивается веселый праздник – День селедки.

фото из vk mwocean

Главная героиня праздника продается тут и в свежем виде, и в соленом, и в копченом, вместе с ней – корюшка, скумбрия или пеламида, а , заодно, блюда военно-полевой кухни из меню экипажей подлодок.
В программе викторины-конкурсы-танцы, аттракционы и ярмарка народных ремесел.

фото из vk mwocean

Фестиваль Street Food Weekend
Когда: 28 – 30 августа 2020 года
Адрес: Калининград, остров Канта. Сайт

фото с vk streetfoodweekend

Ежегодный фестиваль стритфуда –это праздник не только для определенным образом одетых и думающих молодых людей, а для всего города, в программе которого гастрономические маркеты и парад фудтраков – более пятидесяти стритфуд-концепций не только из России, но и из ближнего зарубежья.
Хипстеры едят литовские шашлыки на вилах, а старшее поколение ест бургеры из фуд-трака, сидя на лужайках острова Канта и поглядывая за внуками, которые резвятся тут же на игровых площадках и качаются на качелях.

фото с vk streetfoodweekend

Фестиваль сыра «Тильзит-Рагнит»
Когда: сентябрь 2020 года
Адрес: Неман, средневековый замок Рагнит. Сайт

фото из fb kaliningradstreetfood

В прошлом региональном фестивале сыра приняли участие 16 сыроделов из Москвы, Екатеринбурга, Челябинска, Тюмени, Швейцарии и Калининградской области, представившие здесь 70 сортов сыра.
Кроме сыроедения гости фестиваля могут поучаствовать в бесплатных винных дегустациях, увидеть образцы средневекового вооружения и доспехов, рыцарский турнир, конкурс костюмов, пострелять из реплик средневековых луков и поучаствовать в ремесленных мастер-классах под средневековую музыку.

фото из fb kaliningradstreetfood

Фестиваль «Сказки старого города, или Праздник Длинной колбасы»
Когда: начало февраля (8-9 февраля в 2020 году)
Адрес: Набережная возле Музея Мирового океана, Фридрихсбургские ворота
Сайт

История длинноколбасного праздника началась зимой 1520 года, когда кенигсбергские мясники изготовили и пронесли по городу колбасу длиной около 20 метров. С каждым годом длина колбасы все увеличивалась и в 1601 году достигла максимальной отметки в четыреста с лишним метров.

фото с сайта world-ocean.ru

Несколько лет назад праздник Длинной колбасы был возрожден, а к дегустации калининградских колбас (и колбасищ) добавились театральные представления и концентры.

фото с сайта world-ocean.ru

Рецепты приготовления традиционных Калининградских специалитетов – здесь.

Гастрономические маршруты к старинным русским специалитетам и местам, в которых, по восстановленным рецептам, до сих пор “живущим” у нас в России, готовят необыкновенно-вкусные блюда:
- Ярославль с пошехонским сыром и топленым творогом, необычными солениями и горячительным клюквенным напитком “душепарка”, рыбным пирогом с крупой и солёным судаком – здесь.
- Владимир и Суздаль с огурцами особого посола, щами из засоленной репы, блинами с припеком и курником из русской печи – здесь.
- Кострома с «особенными» зелёными щами, жирной галичской щукой, чёрными груздями и «мужским» салатом – здесь.
- Великий Новгород со знаменитым квасом, «судаком по-ильменски» и крошевом – здесь.
- Плёс с копченными лещами и рыбные пирожками, «браконьерской» ухой, щучьими котлетками и традиционными ватрушками-кулейками – здесь.
- Тула с пряниками, белёвской пастилой, гречишниками и тургеневским манно-укропным супом – здесь.
- Липецк с донским бирюком, белым квасом с чабрецом, томлеными в печи щами из утки и настойками из местных ягод и трав – здесь.
- Карелия с калитками, вареной в молоке рыбой и ухой из мха – здесь.

Путешествия по России – здесь.

МОМЕНТ ИСТИНЫ:

Ленты

Гастрономическая Россия: Калининград